categories
- Traffic and Vehicles Catalogue
- socreal.catalog
- Advertisement Catalogue
- Photo Catalogue
- Chinese and Japanese Catalogue
- New Holy Card Catalogue II.
- 12 interesting old books
- Books
- Logic Puzzles
- Child Rearing
- Albums
- Speleology
- Mining
- Bestseller
- Bibliography
- Mode, mode history
- Other
- Eroticism
- Essay
- Ethology
- Esoteric books
- Biography
- Fantasy
- Philosophy
- Geography
- Gastronomy
- Alpinism
- Hobby
- Humour
- Foreign Language Books
- Children's books
- Informatics
- Literary History
- Informing
- Law
- Calendar
- Gardening
- Comics
- Needlework, Embroidery
- Classical Philology
- Communication
- Book history, typography
- Economy
- Criminalistics
- Lexicons, Handbooks
- Horse, riding
- Media
- Bee-keeping
- Military, Ordenskunde
- Miniature books
- Arts
- Ethnography
- Philately, Numismatics
- Linguistics
- Orientalism
- Medical books
- Pedagogy
- Psychology
- Politics
- Archeology
- Old pulp fiction
- Rhetoric
- Promotion
- Science Fiction
- Sports
- Literature
- Social Psychology
- Sociology
- Entertaining Literature
- Dictionary, Language books
- Social science
- Technical books
- Cartography
- Natural Sciences
- Incomplete
- History
- Newspapers, Magazines
- Hunting
- Religion
- Bibliophil
- Antiques
- Engraving
- Maps
- Photos
- Antique Papers, Small Prints
- Posters
- Circus
- Modern Graphics
- Socialist Realism
- NER Propaganda
- Others
cart
Cart is empty
You've not logged in
Lukács István - Oriskó Ferenc - Sándor Dénes - Zsolnay Gábor : Ételkészítési ismeretek (CD melléklettel)
- description
- additional information
A kiadvány a magyar konyha hagyományos értékeit megőrizve, de a nemzetközi gyakorlathoz és a szakmai változásokhoz igazodva, megújított formában jelenik meg: a legkorszerűbb ételkészítési ismereteket és eljárásokat fő ételcsoportok szerint, egy-egy alapétel elkészítésével szemlélteti, majd minden csoporthoz további ételleírásokat ad. A technológiai folyamatok megértését, összefoglaló munkatáblák, ábrák, fotók segítik.
A könyvben mindaz megtalálható, amire a jövő szakácsnemzedékének a jó ételek készítéséhez szüksége van, a konyhába lépés pillanatától egészen az ételek tálalásáig:
- az ételkészítési tevékenység helyszíne, munkaterületei,
- a felhasználandó eszközök, gépek, berendezések,
- a kötelező higiéniai és balesetvédelmi előírások,
- a legfontosabb élelmi anyagok és azok tulajdonságai,
- a konkrét ételkészítési folyamatok az előkészítéstől az elkészítésen át a kiegészítő és befejező műveletekig.
A CD-melléklet számos recepttel, alapanyag- és ételfotóval egészíti ki a könyvet. Emellett interaktív folyamatábrákkal és képsorokkal, a kreativitást fejlesztő feladatokkal, a legfontosabb fogalmakat magyarázó kislexikonnal komoly segítséget nyújt a megszerzett tudásanyag elmélyítéséhez, gyakorlásához.
A tanagyag az új követelménymodulokra épülő, kompetenciaelvű szakképzési programoknak megfelelően készült, a hároméves szakácsképzéshez használható.
- az ételkészítési tevékenység helyszíne, munkaterületei,
- a felhasználandó eszközök, gépek, berendezések,
- a kötelező higiéniai és balesetvédelmi előírások,
- a legfontosabb élelmi anyagok és azok tulajdonságai,
- a konkrét ételkészítési folyamatok az előkészítéstől az elkészítésen át a kiegészítő és befejező műveletekig.
A CD-melléklet számos recepttel, alapanyag- és ételfotóval egészíti ki a könyvet. Emellett interaktív folyamatábrákkal és képsorokkal, a kreativitást fejlesztő feladatokkal, a legfontosabb fogalmakat magyarázó kislexikonnal komoly segítséget nyújt a megszerzett tudásanyag elmélyítéséhez, gyakorlásához.
A tanagyag az új követelménymodulokra épülő, kompetenciaelvű szakképzési programoknak megfelelően készült, a hároméves szakácsképzéshez használható.
condition: | |
category: | Books > Gastronomy > |
category: | Books > Gastronomy > Cook books > |
publisher: | Képzőművészeti, (2011) |
item number / ISBN: | 9789633370667 |
binding: | hardcover |
pages: | 473 |
language: | Hungarian |