Bihari Zoltán (szerk.) : Tokaj terroir

Nagy fába vágja a fejszéjét, aki a Tokaji borvidékről szeretne írni. Rögtön fel is tehetjük a kérdést, hogy a könyvtárnyi irodalom után van még bármi újdonság, amiről nem írtak? Bizony van! Éppen az a hiány­érzet sarkalt ennek a könyvnek a megírására, hogy mennyi csoda rejlik még e tájon, mennyi mindenről nem tudnak az emberek, ami e szőlővel és borral összeforrt táj múltjában és jelenében rejtőzik?! Ez volt hát az az indíttatás, ami egy összefoglaló, áttekintő, de ugyanakkor népszerűsítő mű alkotására késztetett. A borvidék múltjában nagyon sok érdekesség és szenzáció van, ugyanakkor számtalan olyan elterjedt nézet, téves információ is közszájon forog, amit érdemes megvizsgálni, hogy valójában mi is az igazság? Tokaj annyi fantasztikus értéket hordoz, amit meg kell ismerni mindenkinek, és meg kell ismertetni mindenkivel. A könyv népszerű stílusban íródott, azzal a nem rejtett céllal, hogy minden fejezetét élvezetes legyen olvasni. Ugyanakkor nagyon sok hivatkozást is tartalmaz, ami lehetővé teszi, hogy aki mélyebben érdeklődik, az utána tudjon nézni az eredeti forrásoknak. Igyekeztem kritikával átvenni azokat a tényeket, melyeket mindenki jól ismer, és megkerestem annak eredeti forrását. Nem foglalkozik olyan legendákkal a könyv, melyek nem bizonyíthatóak, vagy esetleg már meghaladottak. A könyv tehát az éppen aktuális tudást foglalja össze, ami bizonyosan még sokat fog bővülni, változni a jövőben.
Tokaj terroir a könyv címe, mert ez jól összefoglalja azokat a természeti és kulturális adottságokat, mely a borkészítésre hat. A könyv tényszerűen íródott, nem kívántam a tokaji bor dicséretéről írni, hiszen azt már költők, művészek, uralkodók megtették. Egy olyan szerző könyvét fogja kezében az olvasó, aki mélyen elkötelezett a borvidék iránt, és szeretné, ha ez a rajongás másokat is megfertőzne!
Bihari Zoltán