kategóriák
- Közlekedés ajánlójegyzék
- Szocreál ajánlójegyzék
- Reklám ajánlójegyzék
- Fotó ajánlójegyzék
- Kínai-japán ajánlójegyzék
- Szentkép ajánlójegyzék
Új árakkal! - Új szentkép ajánlójegyzék II.
- 12 érdekes régiség
- Könyv
- Bibliofilia
- Régiség
- Metszet
- Térkép
- Fotó
- Papírrégiség, Aprónyomtatvány
- Plakát
- Cirkusz
- Modern grafika
- Szocreál
- NER Irodalom
- Egyéb
kosár
üres a kosár
nincs bejelentkezve
Schnitta Sámuel : Felszolgálói ismeretek
- leírás
- további adatok
A felszolgálás alapja és célja a konyhában elkészült ételt, a pincében tárolt italt szakszerűen a vendég asztalára juttatni. A felszolgálás módja - ha nem is alapjaiban -, de üzemfajtánként változik. Más egy egyszerű, gyors étkezést szolgáló étterem, más egy cukrászda vagy kávéház, és más egy idegenforgalmat, ünnepi alkalmat szolgáló nagyszálló éttermének felszolgálási módja.
Úgy országos, mint fővárosi viszonylatban a közép- és kisüzemek foglalkoztatják felszolgálóink legnagyobb részét, míg az osztályon felüli éttermek részére csak viszonylag kisszámú felszolgálót igényel iparunk. A szakmai oktatás célja tehát az, hogy a tanulóidő befejeztével olyan szakembereket adjon iparunknak, akik minden üzemfajtában egyformán megállják helyüket, a vendéglátóipar egész területét felölelő, szakszerű felszolgálást sajátítanak el.
A szakiskolának a hibátlan, szakszerű feldolgozási módot kell tanítania, tehát nem alkalmazkodhat a gyakorlati élet hibáihoz, így fiatal szakembereink idővel alkalmasak lesznek ezeknek a mindennapos szakmai hibáknak a kijavítására.
állapot: | |
kategória: | Könyv > Gasztronómia > |
kiadó: | Közgazdasági és Jogi, 1965 |
cikkszám / ISBN: | 0004896 |
kötés: | kötve/félvászon |
oldalszám: | 351 |
könyv nyelve: | magyar |